La recolección de la aceituna se hace entre Noviembre/Diciembre y Febrero, variando según los años, y se transporta a las almazaras (molinos de prensado de aceitunas) donde tras un sencillo proceso natural, de presión y decantación, sin intervención alguna de la química, se obtiene el aceite como zumo natural, que se almacena en grandes depósitos de acero inoxidable en espera de su transporte al consumo. El tratamiento de los árboles –de un o tres pies y dispuestos geométricamente para respetar la distancia exacta entre ellos -lo que dota al paisaje de una especial característica- se realiza en sus diversas etapas, en las que destaca la preparación del terreno, la poda del ramaje sobrante y la recogida de la aceituna, con una técnica sin duda puntera en el mundo occidental, constantemente revisada con el fin de obtener el producto de mayor calidad sin mengua del abaratamiento de los costes.
Nuestro aceite viene de olivares situadas en tres Fincas distintas:
– Finca Salmerón:
Está situada en la localidad de Bedmar.
Es una villa bastante desconocida a pesar de la gran cantidad de atractivos histórico-artísticos y medioambientales que posee.
Sus paisajes alternan un mar de olivos interminables con sus impresionantes Sierras dentro del entorno natural de Mágina, las cuales dan vida a su río de Cuadros y a un gran número de Fuentes y Manantiales.
El aceite de esta zona es nuestro, singular y afrutado aceite picual rico en vitamina E.
– Finca Mendoza:
Está situada en Mancha Real. Esta localidad de Sierra Mágina limita al norte con Begíjar, al sur con Pegalajar, al oeste con Villatorres, Jaén y La Guardia de Jaén y al este con Baeza, Jimena y Torres.
Además de tener una gran tradición olivarera, fue uno de los núcleos industriales más potentes de la provincia, con un amplio polígono industrial, destacando principalmente los sectores de la madera y la informática como los más consolidados en la importante industria de Mancha Real.
La variedad de aceituna recogida en esta zona es también picual.
Aceites Hacienda San Felipe AHSF
Productor de Aceite de oliva Virgen Extra
23400 Úbeda (Jaén)
+34 664 33 18 29
aceitessanfelipe.com
