液体黄金
该区域生产出来的橄榄油具有其得天独厚的特点,使得它与哈恩省(Jaén)的其他地方和西班牙的其他产区产品都不一样。
陡峭的山脉和复杂多样的地质,生长着大片的珍贵灌木和橄榄,其中,生产区的海拔为600米
全年的温度范围在-10ºC和45ºC之间。
该区域种植的橄榄品种是皮夸尔(Picual), 占据了本区97%的橄榄种植面积。皮夸尔橄榄果,重约2.5 – 3.5克,具有21%至25%的油产率,成熟时也很容易采摘。
该橄榄油的生产,具有区别于其他产区且非常严格的标准:
- 高油酸值
- 亚油酸和亚麻酸的平衡
- 天然抗氧化剂含量高
- 抗酸败能力强
- 有水果香味和甜味,味苦、辛辣,
产品信息
- 地区:安达卢西亚区(Andalucía) 哈恩省( Jaén) 曼查雷亚尔 - 乌贝达市(Mancha Real-Bedmar )萨维奥特(Sabiote)小镇
- 产区:Las Cañadas农场,Hacienda Mendoza农场和Hacienda Salmerón农场
- 海拔:480-650米
- 品种:100% 皮夸尔(Picual)
- 采摘方式:机械采摘,人工采摘(机器无法到达时)
- 采摘时间:每年11月15日至 12月15日
- 提炼系统:连续的两个环节
- 颜色:清绿色
- 口感:香甜和丰富的口感,带有一丝不易察觉的苦涩和辛辣,以及果实与橄榄叶的清新芳香。
- 储存方式:不锈钢罐惰化氮气
- 香味:绿色和成熟的橄榄,含有香蕉,杏仁,番茄的香甜果味。
- 搭配:适合搭配面食沙拉,水果沙拉,软奶酪和用于烹饪。
- 酸度:0,19º至0.4°(根据采摘时间不同而变化)
品鉴笔记
高质量的青色橄榄果,含有浓郁的青苹果、青草和青杏仁的果香。入口香甜,略带辛辣与苦涩和青杏仁的回香。