picual Olivenernte

Der Prozess beginnt im frühen November  mit dem Farbwechsel von olivgrün zu violett zu ihrer reifsten Zeit (Veraison), die Mitte Dezember endet.

Es wird nur maschinell hergestellt, dadurch wird die Olive eine gesunde Frucht. Ausgewählt  mit dem besten Qualität sversprechen und mit minimalem Schaden der Frucht.

Die Auswahl der Frücht e im Feld (nur die Ernte des Olivenbaumes) wird immer in grossen Gebinden und niemals in Säcken transportiert. Dadurch wird garantiert, dass die Frucht all ihre Qualitäten behält und keinen Schaden nimmt.

In weniger als 24 Stunden wird gerieben, was für die Gewinnung des Öles von den Olivenplantagen notwendig ist, die Vakuolen lassen Öltropfen frei, die dort enthalten sind.

Die Ölherstellung beginnt mit der Olivenernte.

HERSTELLUNGSPROZESS

 

Wenn sich die Oliven in der Fabrik befinden, werden sie sofort gereinigt, nicht nur standardgemäss gewaschen. All das wird mit den fortschrittlichen mechanischen Methoden gemacht und darauf geachtet, der Frucht so wenig Schaden wie möglich zuzufügen.

Ein Förderband transportiert die Oliven zur “Ablentadora”-Maschine, welche für die Bereinigung von Restschmutz (Blättern, Steinen, Erde) verantwortlich ist. Danach gehen die Oliven durch die Reinigungsmaschine für die totale Reinigung.  Danach werden sie zur  Zerdrückung in die Fabrik gebracht. Dann werden sie in den Mixer geworfen.

Hier werden sie auf niedriger Temperatur aufgeschlagen um die Extraktion und die Ölqualität zu verbessern. Der Dekanter ist für die Trennung von Öl und Trester verantwortlich. Das Öl fliesst zu einem Dekanterdepot, wo es natürlich gereinigt wird.Da das Öl weniger wiegt als Wasser und die Verschmutzungen, steigt das Öl nach oben, während das Wasser und die Verunreinigungen unten am Boden bleiben.

 

 

Abfüllen und Einpacken

 

Die Qualität unseres extra fabrikneuen Olivenöles wird wie in der vorangegangen Sektion beschrieben durchgehend überwacht, speziell vor und während des Verpackens. Das Hauptziel ist es ein fabrikneues Olivenöl von bester Qualität zu bekommen, ein  verpacktes Endprodukt dem maximalen Standard entspricht.  

Alle unsere Produkte sind in der Weinkellerei gelagert und in einer sicheren Umgebung verpackt. Das Oxygen wird durch das Nitrogen ersetzt, dadurch erreicht man eine grössere Stabilität des Öles.