La familia Amezcua tiene 90 años de tradición dedicada al cultivo de olivas. Así, nuestro mimo al árbol y al fruto es exquisito. 

La recolección de la aceituna se hace entre Noviembre/Diciembre y Febrero, variando según los años, y se transporta a las almazaras (molinos de prensado de aceitunas) donde tras un sencillo proceso natural, de presión y decantación, sin intervención alguna de la química, se obtiene el aceite como zumo natural, que se almacena en grandes depósitos de acero inoxidable en espera de su transporte al consumo. El tratamiento de los árboles –de un o tres pies y dispuestos geométricamente para respetar la distancia exacta entre ellos -lo que dota al paisaje de una especial característica-  se realiza en sus diversas etapas, en las que destaca la preparación del terreno, la poda del ramaje sobrante y la recogida de la aceituna, con una técnica sin duda puntera en el mundo occidental, constantemente revisada con el fin de obtener el producto de mayor calidad sin mengua del abaratamiento de los costes.

Nuestro aceite viene de olivares situadas en tres Fincas distintas: 

- Finca Salmerón: 

aceite de oliva1

Está situada en la localidad de Bedmar. 

Es una villa bastante desconocida a pesar de la gran cantidad de atractivos histórico-artísticos y medioambientales que posee.

Sus paisajes alternan un mar de olivos interminables con sus impresionantes Sierras dentro del entorno natural de Mágina, las cuales dan vida a su río de Cuadros y a un gran número de Fuentes y Manantiales.

El aceite de esta zona es nuestro, singular  y afrutado aceite picual rico en vitamina E.

Finca Las Cañadas: 

La finca Las Cañadas, se sitúa en la comarca de Los Cerros de Úbeda, o Loma de Úbeda, entre los ríos Guadalimar y Guadalquivir, que nace allí cerca, ante la imponente Sierra Mágina y a la vista de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Se encuentra entre las poblaciones de Torreperogil y Sabiote, muy cerca de las ciudades de Úbeda y Baeza, Patrimonio Cultural de la Humanidad ambas desde 2003. Sabiote cuenta con un gran castillo renacentista.

 

La finca Las Cañadas es un vasto olivar de, de regadío, se asienta sobre una tierra y un clima particularmente aptos para el cultivo de la aceituna, cuyo zumo por presión constituye un aceite de primera calidad, magnífico sabor y cualidades gastronómicas, de las que los especialistas en nutrición han destacado sus propiedades antioxidantes y otras que le confieren un enorme valor para la salud, como piedra angular de la cocina mediterránea tan apreciada desde el punto de vista médico.

En la finca se encuentra un imponente caserío, que en la zona se conoce como “cortijo” de notable antigüedad y que sigue en pie y dando uso desde hace varios siglos; algunos aseguran que algunas partes de él podría remontarse a los siglos trece o catorce.

 aceite de oliva virgen extra

La finca formaba parte de las propiedades de una familia noble, Pasquau d´Exponere, oriunda del Languedoc francés, que huyó a España con la Revolución francesa, cuyos descendientes directos mantienen su titularidad hasta el momento actual.

 

La anterior propietaria Josefa Pasquau, fue elegida Miss Úbeda por sufragio universal en 1936, tiempos difíciles: su padre, un eminente abogado en la ciudad, fue muerto en ella poco después por las fuerzas del orden. Su marido, el Dr. Jiménez García, fue un conocido médico de nutrición en Madrid, propietario de una famosa clínica en cuya dirección le siguió uno de sus hijos (Francisco, fallecido prematuramente). El Dr. Jiménez había colaborado con su amigo íntimo el Dr. Francisco Grande Cobián, mundialmente conocido por sus posteriores investigaciones en Estados Unidos en materia de nutrición y lípidos y sobre los elementos de la célula vital (DNH), junto con su paisano y gran amigo asturiano el Premio Nobel Dr. Severo Ochoa.

 

El Dr. Grande Cobián había sido ayudante de cátedra y del laboratorio del Dr. Negrín en la histórica Residencia de Estudiantes de Madrid. La faceta política de éste último que llegó a presidente de la República Española, aconsejó que el Dr. Jiménez ocultara al Dr. Grande  frente a las depuraciones del régimen franquista al finalizar la Guerra Civil, en la finca Las Cañadas, durante una temporada. Para asombro de los campesinos, cuentan que el Dr. Grande se creó un sistema de ducha corporal aportando el agua mediante un ingenioso sistema de vasos comunicantes. Finalmente pudo exiliarse en los Estados Unidos donde alcanzó fama como investigador.

Finca Mendoza: 

Está situada en Mancha Real. Esta localidad de Sierra Mágina limita al norte con Begíjar, al sur con Pegalajar, al oeste con Villatorres, Jaén y La Guardia de Jaén  y al este con Baeza, Jimena y Torres.

Además de tener una gran tradición olivarera, fue uno de los núcleos industriales más potentes de la provincia, con un amplio polígono industrial, destacando principalmente los sectores de la madera y la informática como los más consolidados en la importante industria de Mancha Real.

La variedad de aceituna recogida en esta zona es también picual. 

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Aceites Hacienda San Felipe AHSF

Productor de Aceite de oliva Virgen Extra
C/ Andalucía nº 17, 1º K                                                                                                                                                                                                                                                                                      23400 Úbeda (Jaén)

+34 953-828174 // +34 664-331829

aceitessanfelipe.com